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太后笑呵呵地看着乐莜莜,乐莜莜皮笑肉不笑地皱了皱眉,“太后娘娘,你又在取笑莜莜了。
为太后娘娘你做五花肉没有任何问题,不过谢太后任店但姻缘的事情就免了,目前莜莜一心向厨!”
乐莜莜打了一个响指,怪哉识趣地将一块肥瘦适中的五花肉拿出。
乐莜莜带着太后坐在厨房远处的小桌子喊上吩咐道:“小狼上茶!裕丰烧火,怪哉帮手,杨成去帮我那些炸腐竹、冬笋回来。”
顿时四人分工有序离开,乐莜莜朝着两尊大佛微微一笑,转身将围裙系上,随后将葱、姜、料酒、老抽、陈醋、五香粉、冰糖、盐准备好搁置在灶台的托盘上。
而后将带皮的五花肉用镊子将猪皮上的猪毛般干净,随后用刀刮走猪皮上的杂质。
此刻后将五花肉切成大小均是三寸的肉块扔进沸水锅内汆水,同时在水中倒入葱姜两者将猪腥味祛除。
此后,她将已经变成微白色的三寸肉块捞起扔过水盆中过冷水河,肉块在冷热交替之下微微一缩,随着她的手指按在肉块上而快速回升,肉质弹手这已达到她的第一个目的。
紧接着她快将草绳拧成麻花状一一将肉块捆扎在在一起,块块均匀绑在一挑草绳之后,紧着她将一个厚底砂锅端在另外一个炉灶上热油那个炉灶大火红烧着砂锅。
此刻她投身于砧板之上,手中菜刀快速将大葱切段,生姜切片,带到两者切完后她一刀盛起两者放在灶台,微微伸手在砂锅之上试了试温度。
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